凭据这些年工作经验和对各类尝试室查抄的体味 ，对急剧食品安全检测仪器设备的配置提出幼我的一点浅显建议 ，文底有具体的配置表 ，供有关人员参考。
企业尝试室可凭据出产的产品种类、检测项主张几多和出产规模的大幼设置 ，急剧食品安全检测仪器设备的配置也可繁、可简。对于这样的尝试室 ，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
急剧食品安全检测仪器可分为两大项 ，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目 ，这一类项主张检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目
蕴含：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项主张检测 ，若是经费有限 ，都能够选取化学法分析 ，只需配置单一的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
若是经费充足或检验批次较多 ，对应的检测项目都有对应的仪器可供选购。此表 ，也有一些通用的仪器可供选购 ，如：紫表/可见分光光度计、近红表分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E蹬仔时还需配置荧光光度计。检测营养元素 ，如钙、锌、铁等 ，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目
蕴含：微生物、增长剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于通常食品企业 ，微生物检测尝试室应该建。
a）微生物
建微生物尝试室要依照生物尝试室规范尺度要求进行布局。必要的设备有干净台、造就箱、高压灭菌锅、电炉等 ，其它设备则凭据具体检测项目配置。经费少能够买国产的 ，经费多能够思考买进口的 ，两者的价值相差好多。
b）增长剂和有害元素
有一部门项目能够用化学法 ，如亚硝酸盐、二氧化硫、沉金属含量、总砷等。但要想满足此刻国标的食品卫生要求 ，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫表/可见光检测器 ，这样通常的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜美素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都能够检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器 ，能够别离检测铅、铬、镉、铜、镍蹬仔害元素 ，还必要一台原子荧光仪 ，用来检测砷和汞等。
c）残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药 ，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药 ，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。此刻农残检测的项目越来越多 ，为提高通用性 ，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口 ，装置毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比 ，毛细管柱分析项目多 ，分离度好 ，能够削减频仍的更换色谱柱 ，提高分析效能。出口食品加工企业出产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多 ，为了把好出产原料和产品质量关 ，能够配置气相色谱-质谱仪。通常只需配置电子轰击EI源 ，若是有必要可再配一个负化学NCI源。是选择四质谱还是离子阱质谱 ，幼我以为都能够 ，两种仪器各有优弊端；故且淳咛骞ぷ。
d）残留兽药
若进行残留兽药的检测 ，项目不多且批次多 ，能够思考配置酶联免疫仪 ，该仪器一次投入不大 ，操作轻便 ，检测活络度高。
选取ELISA也有一些弊端 ，一是试剂盒为的亏损品 ，若检测的批次少成本会较高 ，二是特异性不好 ，可能会有假阳性 ，三是若是在相对长的一段功夫内检测项目较多 ，成本甚至比仪器分析还高。
对于有肯定规模的出口食品企业 ，为适该当前欧盟、美国、日本等蓬勃国度检测* ，好配置一台液相色谱-串联质谱仪。
台仪器建议配置三沉四质谱仪 ，活络度高、巢轮性好。仪器不愿定要钻营高配置 ，够用就行 ，但活络度、不变性、抗传染等机能要好。好买用户较多的型号 ，有一个与自己检测项目相近的用户群 ，首先注明该型号仪器检测拟检的项目没有问题 ，其次也便于今后技术互换。
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魏经理
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